Xawaash

Xawaashka inta badan waxa loola jeedaa geedo yaryar iyo dhir udgoon. Dhirtu waa caleemaha dhirta kala duwan. Waxay noqon karaan kuwo cusub, hawo qallalan ama dhulka. Xawaashyadu waa miraha, burooyinkooda, miraha, ubaxa, jilif iyo xididdada dhirta. Xawaashyadu waxay leeyihiin dhadhan aad uga xoog badan vaniljka. Xaaladaha qaarkood, geedka waxaa loo isticmaali karaa in lagu soo saaro geedo iyo dhir udgoon labadaba. Qaar ka mid ah xawaashyada waxaa laga sameeyaa xawaashyo badan oo la isku daray (sida paprika) ama isku darka geedo yaryar (sida bacaha xawaashka). Si weyn loo isticmaalo cuntada, karinta iyo habaynta cuntada, loo isticmaalo in lagu wanaajiyo dhadhanka cuntada waxayna leedahay saamaynta ka saarista kalluunka, marka lagu daro urta hilibka adhiga, dufan, macaan, cusbaynta.

Basil: macaanka basil cusub ama la qalajiyey ayaa lagama maarmaan u ah cunnada Talyaaniga.

Caleemaha Laurel: Caleemaha oo dhan, hawo qallalan waxay ku dari karaan udgoon gaar ah maraqa iyo hilibka, laakiin iska hubi inaad ka saarto ka hor inta aanad u adeegin.

Chives: Hilibku wuxuu leeyahay ur khafiif ah waxaana badanaa loo isticmaalaa sida qurxinta suxuunta.

Marjoram: Marjoram waxay la mid tahay dhadhanka oregano waxaana loo isticmaalaa kalluunka, hilibka, suxuunta digaaga iyo ketchup.

Basbaas: Basbaasku wuxuu noqon karaa mid cusub ama mid la qalajiyey. Waxa loo isticmaali karaa khudaarta, miraha, iyo shaaha.

Allspice: Xawaashkani waxa uu leeyahay udgoon qorfe, nutmeg, iyo xabo, sidaas awgeed magaceeda.

Cayenne: Basbaaska cas waa in si taxadar leh loo isticmaalo si looga fogaado cunista xad-dhaafka ah, laakiin waa qasab in badan oo ah suxuunta Laatiin Ameerika iyo Koonfur-galbeed.

Paprika cas: Sida budada curry, paprika cas waa isku dar ah dhir udgoon iyo basbaaska cas ee dhulka.

Qorfe: Jilifka dhulka waxaa inta badan loo isticmaalaa macmacaanka, halka jilif dhan loo isticmaali karo in lagu shido cider iyo cabitaanada kale ee kulul.

Cloves: Xawaashkan macaan waxaa la siiyaa dhammaan ama dhulka waxaana inta badan loo isticmaalaa barbecue iyo macmacaanka.

Cumin: Cumin-ka la shiiday waxaa loo isticmaalaa suxuun badan oo Laatiin Ameerika iyo Koonfur-galbeed ah sababtoo ah dhadhanka qiiqa leh. Si taxaddar leh, fadlan.

Budada Curry: Budada Curry waa isku dhafka xawaashyo badan, oo ay ku jiraan turmeric, kartoon, khamuun, basbaas, xabo, qorfe, lowska iyo mararka qaarkood sinjibiil. Basbaaska basbaaska ayaa siinaya dhadhan macaan, iyo toon la qalajiyey, waxay siinaysaa dhadhan qani ah. Curries waxaa lagu daraa xulashada xawaashka, iyadoo ku xiran isticmaalkooda.

Sinjibiishu: Sinjibiishu waa tuber xidid ah oo bunni ah, kaas oo cuntada ku soo kordhiya caraf udgoon, si weyna looga isticmaalo cuntooyinka Asia.

Nutmeg: Xawaashkani waxa uu leeyahay udgoon kulul iyo diirran, dhadhan macaan. Waxaa loo isticmaalaa in lagu dhadhamiyo alaabta la dubay, kaydinta, puddings, hilibka, suugada, khudaarta iyo ukunta.

Basbaaska cas: Basbaaska cas ee la shiiday waxay ku dari kartaa midab suxuunta sida saladh baradhada iyo cuntada badda iyada oo aan ka dhigin mid aad u basbaas leh.

Saffron la qalajiyey: Xawaashkan udgoonka ah waxaa badanaa loo isticmaalaa maraqyada iyo bariiska.

Turmeric: Sida sinjibiisha, turmericku waa shay lagama maarmaan u ah budada curry waxaana mar loo yaqaannay saffron Hindi ah. Si taxaddar leh u isticmaal - waxay qaadanaysaa wax yar si aad udgoonka ugu darto.