Waa waqtigii wax lagu fududayn lahaa hakad, oo lagu beddelay maddiibado uumi ah oo ay ka buuxaan maraq diirran oo nafaqo leh iyo maraqa .In kasta oo raaxaysiga hilibka lagu daro maddiibadda dabcan waa la soo dhaweynayaa, iftiinka cunnada badda waa doorasho soo celinaysa. Waa waqtigii koob cioppino ah.
Cioppino (chuh-PEE-noh) waa fuud badeed laga sameeyo San Francisco. Waxay bilaabatay 1800-meeyadii markii kalluumaysato Talyaani iyo Boortaqiis ahi ay jarjareen hadhaaga hadhaaga oo ay maalin walba qabtaan si ay u sameeyaan maraq yaanyo qani ah. Magaceedu wuxuu ka yimid ciuppin Talyaani ah, oo macnaheedu yahay in la gooyo. Khamrigu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah alaabta ceeriin ee cioppino. Iyadoo ku xiran isha, cunto karinta ayaa si geesinimo leh ugu yeera caddaan ama casaan. Waxaan doorbidaa inaan isticmaalo khamriga cas, waxay kordhin doontaa dhadhanka miraha iyo acidity ee maraq.
Sida kalluunka iyo qolofleyda, ma jiraan xeerar go'an, kaliya waxaad dooran kartaa midka ugu cusub. Dooro noocyo kala duwan oo kalluunka iyo kalluunka badda, sida clams, mussels, shrimp, iyo qolofleyda, oo isticmaal qaybo waaweyn oo kalluun cad cad (sida halibut Si aad maraq u sii dhumuc yeelato
Si ka duwan maraqyo badan oo dhadhan fiican leh waqti ka dib, fuudkan waxaa loogu talagalay in isla markiiba la cuno si loo qabto cusub ee kalluunka. Fuudkayga ayaa raacay sharcigan sababtoo ah ma helin wakhti aan ku naqshadeeyo sawirro qurux badan ka hor inta aan la liqin, taasoo ka tagaysa kaliya habka. darbo aad ku aragto halkan.
Saliid kuleyli digsi weyn ama foornada Nederlandka ee kuleyl dhexdhexaad ah.Ku dar basasha iyo fennel oo kariyo ilaa khudaarta jilicsan, 3 ilaa 4 daqiiqo, kareyso inta badan. Ku dar maraqa yaanyada, kariyo ilaa 1 daqiiqo, walaaq ilaa ay noqoto koollo.
Ku dar yaanyo, khamri, maraq digaag, casiir liin, caleemaha bay, milix iyo basbaaska madow. Keen karkari oo isku kari, qayb ahaan dabool, 30 daqiiqo. Haddii loo baahdo, dhadhami xawaash oo ku dar milix ama sonkor badan.
Ku dar clams dheriga, xir daboolka, oo ku kari kulayl dhexdhexaad ah ilaa daqiiqado 5. Ku dar muuska, dabool dheriga, oo kari 3 ilaa 4 daqiiqo oo kale. Iska tuur clams-ka aan la furin ama mussels.
Ku dar shrimp iyo caleen, qayb ahaan dabool dheriga, isku kari ilaa kalluunka la dhammeeyo, qiyaastii 5 daqiiqo.
Soo qaado fuudka baaquli diirran oo ku qurxi dhir. Ku darso rooti qolof leh ama rooti toon ah.
Lynda Balslev waa qoraa buug-cunto-karin ah, qoraa cunto iyo socdaal, iyo soo-saare buug-kariska ee Aagga Gacanka San Francisco.
Waqtiga boostada: Dec-28-2021